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800 g di spalla di maiale, 180 g di strutto, 280 g di letcho, 380 g di riso,
120 g di cipolle, 20 g di paprika, 30 g di sale.
Prendete un grosso pezzo di spalla di maiale, tagliatelo a pezzetti. Poi
mettete a rosolare in 100 grammi di strutto le cipolle affettate; unite
anche il sale e la parika, aggiungete un filo d'acqua e fate bollire.
Dopo alcuni minuti unite anche la carne: fate stufare lentamente per circa
un'ora, tenendo coperta la casseruola.
Qualora l'intingolo dovesse consumarsi troppo, allungate con un po' d'acqua.
Intanto fate rosolare il riso nello strutto rimanente e, quando è ben
dorato, aggiungetelo alla carne; unite anche il letcho, allungate con
dell'altra acqua e rimettetele sul fuoco, portando dolcemente il riso a
cottura e rimestando di tanto in tanto.
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