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70 g di rafano, 80 g di farina, 20 g di zucchero, 50 g di strutto, 2 dl
d'aceto, 2 dl di panna acida, 3 dl di brodo, sale.
Mondate, grattugiate, sbollentate il rafano.
Fate colorire - in un tegame a parte - la farina con lo strutto, versate il
brodo, sempre mescolando in modo che si formi una pasta omogenea; quindi,
aggiungete anche una presa di sale e il rafano.
Dopo alcuni minuti, incorporate la panna, l'aceto e lo zucchero e fate
bollire.
Servitela caldissima.
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