Per la base: 150 gr di farina, 4 uova, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale.
Per la crema : 350 gr di burro, 180 gr di cioccolato fondente.
Per il caramello : 150 gr di zucchero, 1 dl di acqua.
Utensili necessari : 6 teglie di 22 cm di diametro imburrate e infarinate.

Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il composto diventa tiepido, quindi togliere dal fuoco e continuare a montare finchè il composto è completamente freddo. Aggiungere, con una spatola di legno, la farina ed il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto. Suddividere l'impasto ottenuto nelle teglie e cuocere in forno a 180 C per 5 o 6 minuti. Preparare il caramello e versarlo su una sfoglia tagliando immediatamente, con un coltello unto di burro e bagnato con acqua, in 12 porzioni (fare molta attenzione nel lasciare la sfoglia intera). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiunger eil burro e spalmare con la crema ottenuta le cinque sfoglie ed i laterali dopo aver sovrapposto le sfoglie. Completare con la sfoglia al caramello e mettere in frigo.

L'effetto è splendido per la crosta caramellata, il gusto veramente ottimo e poco comune. Il nome lo deve al suo inventore Joseph Dobos, pasticciere dell'Impero Austro.Ungarico (seconda metà dell'800).