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2 kg di asparagi, 4 dl di panna acida, 50-60 g di burro, 100 g di
pangrattato, 5 g di paprika, sale, 1 cucchiaino di zucchero.
Raschiate gli asparagi, lavateli, poi lessateli in acqua salata, con
l'aggiunta di una zolletta di zucchero.
Sgocciolateli. Ungete di burro il fondo di una terrina, versatevi la metà
della panna acida e una cucchiaiata di pangrattato fatto rosolare nel burro;
su questo fondo disponete i vostri asparagi, cospargendoli della panna acida
rimasta e del restante pangrattato.
Spruzzate di paprika e mettete a gratinare in forno ben caldo.
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