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1,5 kg di costolette di maiale in un unico pezzo e senza ossi.
Per il ripieno: 250 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1
ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di paprika, 2 cipolle, sale e pepe.
Spellare la salsiccia, cuocerla in padella con il prezzemolo tritato, i
peperoni a dadini, la paprika ed il sale. Tagliare in due la carne ed
allargarla il pił possibile tanto da formare una grossa fetta. Spalmare il
ripieno sulla carne, arrotolarla e legarla con lo spago da cucina.
Strofinare l'arrosto con sale e pepe e cuocerlo in forno preriscaldato a 200
C, per circa un ora e ¼. Aggiungere le cipolle tagliate a fette dopo 45
minuti di cottura.
Questo piato risale ai tempi della monarchia austro-ungarica, la cui cucina
era una delle pił famose per la ricercatezza e la prelibatezza dei cibi.
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