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10 funghi cinesi, ¾ di tazza d'acqua, 4 cucchiai di zenzero, 3 cucchiai di
zucchero, 3 cucchiai d'aceto bianco, 2 cucchiai di scalogno finemente
tritato, 1 cucchiaio di sale di soia, 1 cucchiaio di maizena stemperata in
½ cucchiaio di acqua.
Coprite i funghi con acqua e lasciateli a bagno 15 minuti o finché sono
teneri. Scolateli, strizzateli, tritateli finemente, metteteli in una
casseruola con tutti gli altri ingredienti eccettuata la maizena e bollite 5
minuti; unite la maizena e cuocete ancora, mescolando, finché la salsa è
addensata. Togliete dal fuoco, servite caldo.
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