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4 cucchiai di funghi cinesi, 4 cucchiai di zenzero rosso dolce sott'aceto
tritato, 2 cucchiai ben colmi di scalogno, 1 tazza di zucchero, 1 tazza
d'aceto, 1 tazza di salsa di soia, 1 tazza d'acqua, 4 cucchiai di maizena,
sale a piacere.
Tenete i funghi immersi per una 15 di minuti in acqua tiepida; lavateli,
tritateli, metteteli in una casseruola con lo zenzero, lo scalogno, lo
zucchero, l'aceto, la salsa di soia e metà dell'acqua. Con l'acqua
rimanente diluite la maizena, poi versate anche questa nella casseruola e
cuocete a calore medio, mescolando, finché la salsa è ben addensata.
Salate a piacere, servite caldo.
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