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1 pollo di 1,5 kg oppure 1kg di carne di manzo, 4 tazze di crema di cocco, 1
tazza di arachidi sgusciate, nam pla a piacere, pasta di curry masamam a
piacere, 1 pezzetto di cannella lungo 5 cm, 15 cardamoni, polpa di
tamarindo, il succo di 1 limone, zucchero bruno a piacere.
Tagliate la carne del pollo o il manzo in cubi di 5 cm di lato e cuoceteli a
fuoco dolcissimo, in una casseruola coperta, con la crema di cocco, le
arachidi e il nam pla. Quando sono teneri scolateli e metteteli da parte;
continuate a cuocere il miscuglio a base di crema di cocco finché sia
ridotto di un terzo. Unite mescolando la pasta di curry masamam, poi la
carne, la cannella e i cardamoni. Coprite, cuocete a calore dolce finché il
fondo di cottura è addensato leggermente, poi insaporite con la polpa di
tamarindo,il succo del limone e lo zucchero a piacere, mescolate e togliete
dal fuoco. Servite con riso bianco cotto a vapore accompagnando con
peperoncini crudi, rossi o verdi.
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