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2 tazze di maiale magro affettato sottile, farina, olio per friggere, ¼ di
tazza di strutto, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cipolla pelata e affettata,
4 peperoncini verdi piccanti tagliati a striscioline sottili, 8 cetrioli
pelati e tagliati fini, 4 pomodori tagliati a pezzetti, ½ tazza di brodo, 2
cucchiai di zucchero, 2 cucchiai d'aceto, 4 cucchiai di salsa di soia.
Infarinate il maiale e passatelo in olio ben caldo, passateli su un pezzo di
carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso; teneteli in caldo.
Scaldate in un'altra padella ¼ di tazza di strutto, fatevi leggermente
dorare l'aglio, poi unite la cipolla, i peperoncini, i pomodori e il maiale,
bagnate con brodo e cuocete 5 minuti a calore medio. Unite zucchero,
l'aceto, la salsa di soia, sale a piacere; portate a bollore, togliete dal
fuoco, servite caldo.
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