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2 fogli di formaggio di soia essiccato, 5 cucchiai di lardo tagliato a
dadini, 1 kg di gamberetti crudi non mondati, 2 cucchiaini di sale, 3
spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di pepe macinato, 4 cucchiai di farina, 2
uova, olio per friggere.
Spruzzate i fogli di formaggio di soia con acqua, accomodateli su un piatto
largo e lasciateli riposare finché sono morbidi. In una ciotola versate
acqua bollente sui dadolini di lardo, scolateli con un setaccio e metteteli
da parte. Sgusciate, lavate e scolate bene i gamberetti; tritateli insieme
all'aglio. Riunite in una larga ciotola gamberetti, dadi di lardo, sale,
pepe, farina, le due uova battute a parte e mescolate bene. Dividete
l'impasto in due porzioni e ricavatene due salsicciotti che avvolgerete nei
fogli di formaggio di soia. Cuoceteli a vapore per 10 minuti circa, fateli
raffreddare su una griglietta, poi tagliateli a fette in senso
perpendicolare alla lunghezza. Friggete queste fette nell'olio ben caldo,
passatele su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso,
servitele con la salsa agrodolce.
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