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1 tazza di carne di maiale tritata grossolanamente, 2 cucchiai di cipolla
tritata finemente, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, 2 uova, 7
fette sottili di pancarrè (private della crosta e poi tagliate i quattro),
strutto o grasso vegetale.
In una ciotola mescolare il maiale tritato con cipolla, sale, pepe e uova;
spalmate sui triangoli di pane. Scaldate e fondete lo strutto in una padella
a bordi alti; adagiatevi i triangoli di pane, con la parte spalmata girata
di sotto, e friggeteli finché sono ben dorati; girateli e friggeteli
dall'altro lato. Sgocciolate, passate su un pezzo di carta assorbente per
eliminare l'unto in eccesso, accomodate su un piatto di portata; servite
caldo.
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