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1 tazza di gamberetti tritati grossolanamente, 2 cucchiai di cipolla tritata
finemente, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, 2 uova, 7 fette
sottili di pancarrè (private della crosta e po tagliate i quattro), strutto
o grasso vegetale.
In una ciotola mescolare i gamberetti tritati con cipolla, sale, pepe e
uova; spalmate sui triangoli di pane. Scaldate e fondete lo strutto in una
padella a bordi alti; adagiatevi i triangoli di pane, con la parte spalmata
girata di sotto, e friggeteli finché sono ben dorati; girateli e friggeteli
dall'altro lato. Sgocciolate, passate su un pezzo di carta assorbente per
eliminare l'unto in eccesso, accomodate su un piatto di portata; servite
caldo.
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