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6 trote, ¼ di litro di aceto bollente, 1 cipolla, ½ limone, qualche
granello di pepe, sale, prezzemolo.
Pulire le trote, facendo attenzione, nel maneggiarle, di non togliere la
mucosa che le avvolge. Metterle in un recipiente e versarci sopra l'aceto,
poi farle riposare per ½ ora. Fare bollire in una pesciera l'acqua, il
sale, il pepe, la cipolla, il prezzemolo ed il mezzo limone. Aggiungere le
trote solo quando l'acqua bolle, spegnere il fuoco e mettere il coperchio;
dopo 10 minuti le trote sono cotte.
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