|
1 kg di stinco di vitello, sale e pepe, 1 cipolla, 1 carota, ¼ di litro di
brodo.
Soffriggere bene in un tegame, che puņ anche andare in forno, lo stinco
insieme alla cipolla tritata e alla carota, dopo averlo salato e pepato.
Aggiungere il brodo quando il tutto sia ben arrostito e chiudere il tegame.
Far cuocere per 1-2 ore, secondo la grandezza, al forno, bagnando molto
spesso con il suo fondo di cottura. Aprire la pentola ¼ d'ora prima della
fine della cottura, e bagnare ancora lo stinco, sempre con il fondo di
cottura in modo che risulti glassato e croccante. Tagliare a fette in
lunghezza e servire.
|
