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650 g di farina, 1/3 di litro d'acqua tiepida, sale, 3-4 uova, 2 cucchiai di
pane grattugiato, 30 g di burro.
Impastare la farina con il sale, l'acqua tiepida e le uova, fino a quando
non si ottiene una pasta omogenea; continuare a sbattere fino a quando non
si formano delle bolle, e lasciar riposare per un ora circa. Far passare
poco alla volta la pasta nella macchina degli gnocchi e cuocere in
abbondante acqua salata. Far rimanere ancora nell'acqua una volta che siano
venuti a galla, per circa 1-2 minuti, e poi tirarli fuori con la
schiumarola, mettendoli in una insalatiera. Fate imbiondire, quando tutti
gli Spätzle sono pronti, il pane grattugiato e il burro, per poi versare il
tutto sugli Spätzle.
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