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500 g di carne tritata mista, g di speck, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio,
olio di semi, 2 panini raffermi, noce moscata, maggiorana, basilico,
prezzemolo, 1 uovo, sale e pepe.
Ammollare i panini in acqua. Strizzarli e mescolarli alla carne con la
cipolla, l'aglio e lo speck, tirtati e rosoltati nel burro (a parte), l'uovo
battuto con sale e pepe, un trito di erbe aromatiche e poca noce moscata
grattugiata.
Manipolare l'impasto a lungo; quindi dividerlo in porzioni e farne delle
polpette da schiacciare e friggere in padella, in olio bollente.
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