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250 g di ricotta, 2 uova, 2 panini raffermi, 100 g di semolino, 100 g di
burro, 1 ciuffo di erba cipollina, sale, pepe, noce moscata, 4 cucchiai di
pangrattato, 4 cucchiai di gelatina di prugne.
Ammollare i panini nell'acqua. Strizzarli e amalgamarli (in una ciotola)
alle uova battute, alla ricotta, al semolino, a sale e pepe. Manipolare il
tutto a lungo; poi prendendolo con un cucchiaino, formare gli gnocchi, che
andranno sbollentati in abbondante acqua bollente, per una decina di minuti.
Appena pronti e scolati, saltarli velocemente nel burro, in una padella.
Cospargerli di pangrattato tostato; poi dividerli nell fondine e servirli
con la confettura scaldata.
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