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1,3 kg di pollo da friggere – tagliato a pezzi -, 2 e ½ tazze di olio di
semi, 1 tazza di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero.
Mettere la farina in un piccolo sacchetto resistente per alimenti.
Introdurre, a due per volta, i pezzetti di pollo, tenere chiuso e scuotere
bene fino a quando non saranno infarinati uniformemente. Disporre i pezzi su
una superficie piatta e spruzzarli con il sale e il pepe. Scaldare l'olio in
una larga padella di ferro, quando è ben caldo mettervi i pezzetti di pollo
ben disposti, aiutandosi con le molle da cucina. Coprire e cuocere per 25-30
minuti, girando i pezzetti 4 o 5 volte, fino a quando non avranno raggiunto
un bel colore dorato. Togliere il pollo, asciugarlo del grasso in eccesso su
una carta assorbente. Mantenerlo croccante avvolgendo ogni pezzo nella carta
paraffinata.
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