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2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 1 tazza di cipolla, 1/3 di tazza
di peperoncini verdi tritati, 2 spicchi d'aglio tritati, 3 tazze di pomodori
in scatole, 2 foglie di alloro, ½ cucchiaino di Tabasco, 900 g di
gamberetti crudi sgusciati e puliti.
Sciogliere il burro in una larga padella di ferro, aggiungere la farina e
cuocere a fuoco lento, rimestando continuamente fino a quando non avrà
preso un colore mediamente dorato. Aggiungere la cipolla, i peperoncini e
l'aglio. Cuocere, rimestando ogni tanto, fino a quando la cipolla non sarà
morbida, per circa 5-8 minuti. Versare i pomodori, il peperone dolce, le
foglie di alloro, il sale, il pepe, il Tabasco. Portare il composto a
bollore e abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti,
rimestando frequentemente. Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 10
minuti. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua calda.
Servire con riso.
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