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Ingredienti per 6 persone:
1 ½ cucchiaino d'olio - 1 grosso pimento o un peperoncino tagliati in
strisce sottili e corte - ½ peperoncino verde tagliato in strisce sottili e
corte - 2 spicchi d'aglio finemente tritato - 2 scatole (450gr) di fagioli
neri scolati e sciacquati - 2 cucchiai di aceto bianco - 5-10 gocce di salsa
di peperoncino rosso - 3 tazze di riso bianco lesso - 3 cucchiai di cilantro
fresco tritato - sale e pepe a piacere
Saltare il pimento, il peperoncino verde e l'aglio con l'olio in una grossa
casseruola per 2 minuti. Aggiungere i fagioli neri, aceto e salsa di
peperoncino piccante. Quando caldo, ridurre il fuoco, coprire e sobbollire
per 5 minuti. Incorporare il riso e il cilantro. Assaggiare e aggiustare il
condimento. Servire con salsa di peperoncino rosso aggiuntiva.
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