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24 ostriche fresche nella loro conchiglia, sale grosso marino, 1 cipollotto
fresco finemente tritato, 2 piccolo gambo di sedano finemente tritato, ½
cucchiaino di cerfoglio secco, ½ cucchiaino di dragoncello secco, ¼ di
tazza di pangrattato, 2 cucchiaino di Tabasco, 100 g di burro ammorbidito, 1
cucchiaino di liquore di anice, 1 cucchiaio di vino bianco.
Pulire bene le ostriche. Togliere e eliminare la parte alta. Riempire il
fondo di una teglia da forno con il sale grosso e disporvi sopra le ostriche
posandole sul sale dalla parte delle conchiglie (questo le terrà calde
finché non saranno servite). Preriscaldare il grill. Mettere in un
frullatore la parte verde del cipollotto, il gambo di sedano, il cerfoglio,
il dragoncello, il pangrattato, il Tabasco, il burro, il liquore all'anice e
il vino bianco. Frullare finché il composto non sarà uniforme, toglierlo
aiutandosi con il manico di un cucchiaio e mettere una cucchiaiata del
composto su ogni ostrica. Grigliare finché non saranno colorite, per circa
5-8 minuti. Servire subito.
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