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40 g di burro, 1 cipolla tritata, 1 tazza di mollica di pane, 450 g di polpa
di granchio, 3 uova sbattute, sale, 1 cucchiaino di mostarda in plovere, 1
cucchiaino di Worchestershire, 2 cucchiai di panna, ½ tazza si farina, olio
di semi per friggere, limone a spicchi.
Sciogliere il burro in una larga padella e aggiungere le cipolle. Saltare le
cipolle per circa 3 minuti, fino a che siano trasparenti e non scurite.
Togliere la padella dal fuoco e rimescolarvi dentro la mollica di pane e la
polpa di granchio. In una grande terrina mettere insieme le uova sbattute,
il sale, la mostarda e la salsa Worchestershire, aggiungervi il composto in
12 crocchette, passarle nella farina. Scaldare in una larga padella 1 cm
circa di olio di semi; quando è ben caldo friggere le crocchette di
granchio fino a quando non saranno dorate, circa 3 minuti per parte. Servire
con il limone a spicchi e accompagnato da una salsa tartara.
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