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100 g di burro, 2 cipolle affettate, 400 g di fegatini di pollo puliti, 2
rossi d'uovo bollito, sale e pepe nero.
Mettere la metà del burro in una padella, aggiungere le cipolle e farle
saltare in padella per 10 minuti rimescolando frequentemente. Togliere le
cipolle e metterle da parte. Porre il restante burro nella stessa padella e
farvi saltare i fegatini tagliati grossolanamente per 10 minuti, girando
ogni tanto. Mettere nel mixer le cipolle, i fegatini e i rossi d'uovo e
macinarli molto finemente. Aggiungere il sale e il pepe nero e mescolare
bene, far raffreddare in frigorifero. Si servono come antipasto sul pane o
sulle foglie di lattuga.
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