|
I carnitas sono piccoli pezzi di maiale che sono scottati velocemente
nell'olio bollente, coperti con salsa chili, quindi cotti in forno
lentamente fino a che siano teneri. Vengono gustati soli o su di un letto di
riso.
Ingredienti per 4 persone, facilmente dimezzabili o duplicabili:
3 grosse costolette di maiale - 1 tazza di farina – 1 cucchiaio di
condimento Fiesta Fajita – 3 cucchiai di olio d'oliva – 2 cucchiai di
burro o margarina – 2 tazze di salsa di peperoncini Ancho (vedi la
ricetta) – riso lessato (facoltativo)
Tagliare ogni eccesso di grasso dalle costolette di maiale e tagliare le
costolette in cubi da 2cm. Metterli in una grossa ciotola e condire con il
preparato Fajita.
Scaldare una grossa padella e, quando calda, aggiungere l'olio ed il burro.
Versare la farina nella ciotola e schiacciarci dentro la carne così che
ogni pezzo venga coperto con la farina, quindi mettere la carne nella
padella. Far prendere colore a fuoco medio alto, girandola occasionalmente.
Quando non ci sono più superfici rosa ma tutta la carne è dorata, versare
la salsa chili nella pentola e mescolare bene.
Versare la carne e la salsa in una casseruola da 25x25 e infornare scoperto
per 2 ore a 150°C, mescolando il preparato ogni minuti.
Rimuovere e lasciar riposare per 15 minuti prima di servire.
|
