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20 ali di pollo, olio di semi per friggere.
Per il condimento piccante: 40 g di burro, 4 cucchiai di Tabasco, 1 pizzico
di pepe di cayenna, sale e pepe.
Per la salsa 'Blue Cheese': 1 tazza di maionese, 2 cucchiai di cipolla
tritata, 1 cucchiaio di aglio tritato finemente, 1/2 tazza di panna acida, 1
cucchiaio di aceto bianco, 1/4 di tazza di formaggio 'blue cheese' a
pezzetti (puņ essere sostituito da un gorgonzola stagionato e forte).
Dare un leggero colpo con la lama del coltello ad ogni ala, incidere con un
taglio la pelle nella piega dell'ala. Preparare una padella per friggere con
5 com di olio di semi. Far scaldare molto l'olio e aggiungere le ali di
pollo. Friggere sino a quando non saranno dorate, circa 10 minuti. Toglierle
dall'olio, metterle su una carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso
e tenerle in caldo. Preparare il condimento piccante sciogliendo il burro in
una piccola casseruola e aggiu8ngendovi il Tabasco. Mettervi anche il pepe
di cayenna e sale e pepe a piacere. Mescolare bene. Per preparare la salsa
combinare la maionese con l'aglio, la cipolla, la panna acida, l'aceto e il
formaggio in un mixer. Miscelare bene. Servire il pollo su un piatto con al
centro le due salse d'accompagnamento.
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