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1 salmone di 2 kg crica, sale e pepe nero, 20 g di burro, ½ cipolla
affettata finemente, ½ limone a fette, 2 rametti di prezzemolo, olio di
semi, limone a spicchi.
Pulire il salmone. Cospargere l'interno del pesce con il sale e il pepe e
mettervi il burro a fiocchettini. Disporre inoltre nella cavitą le fettine
di limone e di cipolla sovrapposte e i ramoscelli di prezemolo. Cospargerlo
tutto con l'olio e avvolgerlo in un doppio foglio di alluminio. Metterlo a
grigliare a un calore medio, girando l'involucro ogni 10 minuti. Dopo 45
minuti controllare la cottura con una forchetta.
Mettete il salmone su un piatto di portata con sotto aperto il foglio
d'alluminio in cui č stato cotto, servire con il limone a fette.
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