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200 g di baccalà sminuzzato, ¼ di litro di olio, 3 teste d'aglio, 6 grossi
peperoni dolci, qualche pezzetto di peperone verde, qualche fetta di pane
raffermo, brodo di verdure, 1 peperoncino rosso piccante, 5.6 uova in
camicia (facoltative).
In una casseruola di coccio mettete l'olio con l'aglio tritato e il
peperoncino. Aggiungete il baccalà sminuzzato e lavato in acqua corrente
per eliminare il sale. Unite il pane tagliato a pezzetti e fate soffriggere
il tutto. Coprite con brodo di verdure e aggiungete i peperoni (tenuti in
precedenza a bagno per 11 ore) passati nel passaverdura. Fate cuocere a
fuoco dolce per un'ora e mezza. Durante la cottura spappolate il pane con un
cucchiaio di legno. A cottura ultimata dovrà risultare una zuppa molto
densa.
Al momento di servire aggiungete alla zuppa un uovo in camicia a commensale.
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