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3 spicchi d'aglio tritati, 100 g di pane tagliato a fette sottili, 1
cucchiaino di paprika, ½ dl di olio, 4 uova, sale, 1 litro di acqua.
In una padella con un poco di olio friggete le fette di pane. Quindi in una
casseruola di coccio fate rosolare nell'olio l'aglio tritato. Prima che sia
ben dorato aggiungete il pane fritto spolverizzato di paprika. Facendo
attenzione che la paprika non bruci, versate 1 litro di acqua calda e
salatela al punto giusto. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 5minuti
circa. Dividete la zuppa in quattro scodelle di coccio. Rompete un uovo in
ogni scodella, quindi mettetele in forno caldissimo per 3 minuti circa, per
consentire agli albumi di rapprendersi leggermente. Servite subito.
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