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1 verza di 1 kg, 3 grosse patate, 2 cipolle, ½ dl di aceto, 2 dl di acqua,
60 g di strutto, 3 mele renette, 200 g di lardo, ½ foglia di alloro, sale e
pepe.
Pulite la verza e tagliatela finemente. Tritate le cipolle. Sbucciate le
mele e tagliatele a dadi. Tagliate il lardo a pezzettini. Pelate le patate e
dividetele in 8 tocchetti. In una casseruola mettete lo strutto e fatevi
rosolare la cipolla. Aggiungete la verza, le mele e il lardo. Qualche minuto
dopo unite l'aceto, l'alloro e il sale. Mescolate bene perché gli
ingredienti non si attacchino sul fondo e bagnate con l'acqua calda. Quando
l'acqua incomincerà a bollire chiudete ermeticamente la casseruola e
mettetela in forno medio per 2 ore. Trascorso questo tempo, aprite la
casseruola e aggiungete le patate. Chiudete e lasciate cuocere per altri 30
minuti. Servite molto caldo.
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