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14 uova, 4 litri di acqua, 2,5 dl di aceto, sale, 50 g di farina, olio, ¼
di litro di salsa spagnola o salsa di pomodoro.
Affogate 12 uova in acqua bollente con aceto e sale per 2-3 minuti circa.
Toglietele con precauzione dal recipiente di cottura. Sbattete le uova
rimaste. Passate le uova affogate prima nelle uova sbattute poi nella
farina. In una padella fate scaldare dell'olio. Friggete le uova impanate
rigirandole delicatamente per ottenere una doratura uniforme. Servitele
accompagnando con salsa spagnola o salsa di pomodoro.
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