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1 kg di agnello, 6 peperoni rossi, 2 dl di olio, sale, 300 g di prosciutto
crudo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 6 grossi pomodori.
Pulite l'agnello e tagliatelo a pezzi regolari. In una casseruola fate
soffriggere l'aglio con l'olio e quando sarà dorato toglietelo. Mettete
nella casseruola l'agnello e la cipolla tritata finemente, coprite e
lasciate soffriggere a fuoco dolce fino a che il tutto avrà preso colore.
Aggiungete il prosciutto crudo tagliato alla julienne, i peperoni tagliati a
pezzi e i pomodori pelati e tritati. Salate. Mettete il coperchio e lasciate
cuocere a fuoco dolce finché l'agnello sarà tenero.
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