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600 g di riso, 200 g di strutto, 3 sanguinacci tagliati a rondelle, 2
chorizos, 3 pomodori maturi, 1 kg di patate, 350 g di lardo magro, 1,5 dl di
salsa di pomodoro, 1 testa d'aglio, 1 litro abbondante di brodo, sale, una
bustina di zafferano, prezzemolo.
Sciogliete in una casseruola di coccio lo strutto. Aggiungete le patate
(sbucciate e tagliate a fette), il lardo, l'aglio pelato, i sanguinacci, i
chorizos e la salsa di pomodoro. Mescolate di nuovo ben bene e aggiungete il
brodo caldo, un pizzico di zafferano, i pomodori tagliati a tocchetti e un
poco di prezzemolo tritato.
Passate in forno a 200°-220° per 20 minuti circa.
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