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1 pollo ruspante di 1,5 kg, 1 grossa cipolla, 3 spicchi d'aglio, ½
bottiglia di sherry, sale, pepe in grani, prezzemolo, olio.
Come accompagnamento: patatine fritte
Tagliate il pollo in 4 o 8 pezzi. In una casseruola fate scaldare a fuoco
lento un poco d'olio. Friggetevi la cipolla tagliata a pezzi, gli spicchi
d'aglio interi e una manciata di prezzemolo. Quando saranno ben dorati
toglieteli dalla casseruola e conservateli da parte. Nel medesimo olio
rosolate i pezzi di pollo. Quando saranno ben rosolati bagnateli con lo
sherry. Unite quindi anche il soffritto di cipolla e aglio. Salate,
aggiungete qualche grano di pepe e versate un pochino d'acqua per evitare
che il tutto si attacchi alla casseruola. Servite subito accompagnando con
patate fritte.
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