|
1 pollo di 1,5 kg, 200 g di riso, 150 g di pancetta, 1 foglia di alloro, 3
peperoni, 1 grossa cipolla, 200 g di strutto, ¼ di litro di vino bianco, ½
cucchiaio di farina, 250 g di cipolline, ½ cucchiaio di paprika, pepe in
polvere, brodo, sale.
Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi. Salatelo e pepatelo. In una casseruola
di coccio con la pancetta tagliata a dadi e un cucchiaio di strutto, fate
dorare i pezzi di pollo. Quando saranno un poco rosolati unite mezza cipolla
e bagnate con il vino bianco. Fate ridurre il liquido della metà.
Aggiungete la farina per addensare meglio la salsa. Mescolate e coprite i
pezzi di pollo con brodo o acqua bollenti. Unite le cipolline. Mettete il
coperchio alla casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce finché la carne
non sarà tenera. Intanto, in un'altra casseruola, preparate il riso. Fate
soffriggere la cipolla rimasta con i peperoni pelati e tagliati a listarelle.
Unite il riso, coprite con brodo caldo e terminate la cottura. Servite il
pollo in un piatto di portata accompagnando con il riso a parte.
|
