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600 g di dentice o spigola, 400 g di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino
di paprika, ½ cucchiaino di cumino, un pezzetto di peperoncino, olio, 2
cucchiai di aceto, sale.
Sbucciate le patate, tagliatele e mettetele a cuocere in acqua salata. Pochi
minuti dopo l'inizio della cottura aggiungete il pesce, pulito e tagliato a
pezzi. Continuate la cottura finché il tutto sarà tenero. Nel mortaio
pestate l'aglio, un poco di sale, il peperoncino e il cumino, in modo da
ottenere una pasta finissima, quindi unite la paprika e diluite il tutto con
un poco d'olio. Amalgamatevi l'aceto e parte del brodo di cottura del pesce.
Al momento di servire, scolate le patate e il pesce e accompagnate con salsa
a base di peperoncino.
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