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1 pollo, 1 coniglio, 1 peperone rosso dolce tagliato a pezzetti, zafferano o
al suo posto un colorante per alimenti, 12 cucchiai di pomodoro tagliato a
pezzetti, 250 g di fagiolini, 125 fagiolini bianchi, acqua, olio
extravergine d'oliva (5 cucchiai), 500 g di riso, Sale, se di stagione,
usare mezzo carciofo (a persona) a pezzetti.
1) Riscaldate l'olio nella paella, e quando è pronto, aggiungete il pollo e
il coniglio tagliati a pezzi e fate rosolarli a fuoco medio.
2) Di seguito, aggiungete la verdura tagliata e la soffriggete per alcuni
minuti.
3) Poi , fate un fontana in mezzo alla paella, dorate il pomodoro e quando
comincia a scurirsi mettete il peperone con attenzione per evitare che si
bruci, poiché farebbe diventare amara la paella. Mescolate bene il tutto e
aggiungete l'acqua fino al bordo della padella.
4) Lasciate cuocere la paella per 30 minuti, controllando il sale.
5) Aggiungete il riso, lo zafferano (o il colorante), facendo distribuire
bene il riso sulla paella, e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando
il riso sia cotto e il liquido non ci sia più.
6) Lasciate riposare alcuni minuti……… e a tavola!!!
Nota: Ad alcuni piace aggiungere un ramo di rosmarino a metà cottura del
riso, da un sapore molto gradevole …ma un ramo solo o altrimenti si
distruggono tutti i sapori.
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