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1 kg di grosse olive nere, 250 g di cipollotti, olio, aceto, sale, paprika,
origano in polvere, aglio tritato.
Lavate le olive in acqua fredda e asciugatele con molta cura. Mettetele in
una insalatiera di ceramica. Aggiungete i cipollotti puliti, lavati e
tagliati a pezzi. Condite con olio, paprika, aceto e sale a piacere.
Mescolate bene. Spolverizzate con origano in polvere e aglio tritato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in un luogo fresco
per 1 ora prima di servire.
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