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2 peperoni verdi, 1 peperone rosso, 2 melanzane, 2 grossi pomodori maturi, 1
cipolla, 4 patate, 4 spicchi d'aglio, 1,5 dl di olio, 4 cucchiai di aceto,
pepe in polvere, sale.
Arrostite in forno o sul barbecue i peperoni, le melanzane, i pomodori
leggermente unti di olio, le patate lavate ma non sbucciate, la cipolla non
sbucciata e l'aglio. Togliete quindi la pellicola, i peduncoli e i semi ai
peperoni e ai pomodori, poi tagliateli a pezzi. Pulite e sbucciate la
cipolla e le patate e affettatele. Pelate l'aglio. Condite con sale, pepe,
olio e un pochino di aceto.
Amalgamate bene frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciate
raffreddare in frigo per 1 ora circa. Servite la crema molto fredda.
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