|
250 g di ceci, 500 g di fagiolini verdi, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di
paprika dolce, 2 piedini di maiale, 200 g di piselli sgranati, 1 codino di
maiale, 250 di guanciale, 200 g di buristo, 200 g di strutto, 4 carciofi
piccoli, sale.
Mettete a bagno i ceci per una notte intera. Il giorno dopo sgocciolateli e
passateli in una pentola. Aggiungete i fagiolini verdi, ben lavati e
tagliati a pezzi, i carciofi o i cardi privati delle parti dure e delle
spine, il sedano, la paprika, i piedini di maiale tagliati a metà, il
codino di maiale, il guanciale e pochissimo sale.
Coprite il tutto con acqua fredda e fate cuocere mescolando spesso perché
non si attacchi al fondo. Qualche minuto prima del termine della cottura,
aggiungete il buristo e verificate il sale.
|
