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1 piccola verza divisa in 4 pezzi, 500 g di patate, 100 g di fagioli
bianchi, 2 orecchie e 2 codini di maiale, 4 chorizos, 1 salsiccia tipo
buristo, 1 sanguinaccio, 1 osso di prosciutto, 1 spicchio d'aglio, olio,
paprika, sale.
Lasciate a bagno i fagioli bianchi per 10 ore. Preparate un soffritto con lo
spicchio d'aglio tritato, un poco d'olio e un poco di paprika. Mettete i
fagioli in una pentola coperti d'acqua fredda con tutti gli ingredienti,
eccetto le patate e la verza (tritata molto finemente e bianchita qualche
minuto in acqua bollente) e, trascorsi 15 minuti, le patate sbucciate. Fate
cuocere il tutto 45 minuti, togliete la pentola dal fuoco, controllate il
giusto punto di cottura, verificate il sale e lasciate riposare la
preparazione qualche minuto prima di servire.
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