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1 cipolla, 1 piccolo peperone, ½ cetriolo, 1 spicchio d'aglio, 4 pomodori
maturi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika, 50 g di pane
ammollato nell'acqua e strizzato, una tazzina d'olio, ½ tazzina d'aceto, ½
cucchiaino di pepe.
Come accompagnamento: pezzetti di pane, cipolle tritate, pomodori, cetrioli
e peperoni a pezzetti.
Pestate nel mortaio o passate nel frullatore tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un impasto omogeneo. Se risulterą troppo denso diluitelo con un
poco di acqua. Passatelo con un colino fino e lasciatelo alcune ore in
frigorifero. Al momento di servire preparate dei piattini con pezzetti di
pane, cipolle tritate, pomodori, peperoni, cetrioli a pezzetti. Oppure
accompagnate con tartine farcite con uova sode tritate e prosciutto crudo
sminuzzato fine.
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