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250 g di carne di lepre, 250 g di carne di pollo, 1 pernice rossa disossata,
250 g di carne di coniglio, 1 peperone verde, 1 testa d'aglio, un rametto di
timo, 250 g di conserva di pomodoro, 1 cucchiaio abbondante di paprika
dolce, ½ litro di olio, 1 grossa cipolla, 2 piadine, 2 foglie di alloro,
1,5 litri di acqua, sale.
Tagliate a pezzetti la lepre, il coniglio, la pernice e il pollo.
Soffriggete la carne nell'olio ben caldo e fatela rosolare un poco.
Aggiungete quindi la cipolla tritata grossolanamente, l'aglio, il peperone
tagliato a pezzi, il timo e le foglie d'alloro. Salate. Quando il tutto sarà
rosolato aggiungete la paprika e la conserva di pomodoro. Fate cuocere per
15-20 minuti circa. Unite l'acqua e lasciate cuocere finché la carne sarà
tenera. Travasate il composto in una capace casseruola. Mettete sul fuoco.
Portate ad ebollizione. Aggiungete le piadine a pezzetti e lasciate
addensare.
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