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300 g di farina, 100 g di farina di ceci, 300 g di cipolla bianca tritata
finemente, 100 g di prezzemolo, sale, 300 g di gamberi sgusciati, olio.
In un tegame di acciaio inossidabile mescolate la cipolla tritata con il
prezzemolo e i gamberi a pezzetti, la farina e l'acqua fino ad ottenere un
impasto di giusta consistenza, né troppo denso né troppo liquido. Lasciate
riposare l'impasto per 3 ore prima di friggerlo. Mettete al fuoco una
padella con olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 160° versate a
cucchiaiate l'impasto. Lasciate dorare bene le frittatine da un lato, quindi
con una paletta giratele e lasciatele cuocere bene dall'altro. Dovranno
risultare croccanti al punto giusto.
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