|
500 g di scampi, 500 g di gamberetti, 450 g di coda di rospo, ¼ di litro di
olio, 600 g di fedelini, 250 g di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di pepe
rosso in polvere, 4 spicchi d'aglio, 4 rametti di prezzemolo, 1,5 litri di
fumetto di pesce, sale, ½ cucchiaino di zafferano.
Per questo piatto si utilizza la caratteristica padella a due manici, usata
per la paella, nella quale metterete l'olio. Quando l'olio sarą caldo
aggiungete gli scampi e i gamberetti puliti e lavati. Conditeli con un
pizzico di sale e friggeteli. Quando saranno cotti toglieteli dalla padella
e metteteli da parte. Friggete nella medesima padella la coda di rospo e la
salsa di pomodoro. Mescolate con un cucchiaio di legno e versate il fumetto
di pesce. Lasciate cuocere per 2 minuti poi unite i fedelini. Fateli
insaporire per 3 minuti aggiungete lo zafferano, gli scampi e i gamberetti.
Proseguite la cottura a fuoco moderato fino a completo assorbimento del
liquido e servite subito.
|
