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12 tranci di coda di rospo, 250 g di cipolle, 1 foglia di alloro, 1 chiodo
di garofano, 3 spicchi d'aglio, un pezzetto di cannella, pepe nero in
polvere, 1 cucchiaio di farina, brandy, 1 kg di pomodori maturi, 6 cucchiai
di olio, sale.
Salate i tranci di coda di rospo e infarinateli. Friggeteli leggermente
nell'olio. In un'altra padella fate un soffritto con la cipolla tagliata
finemente, l'aglio, l'alloro, il chiodo di garofano e la cannella.
Quando il soffritto sarą pronto, aggiungete i pomodori passati al setaccio
e la coda di rospo.
Terminate la cottura.
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