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800 g di coda di rospo, 1 cipolla, 50 g di uvetta, 1 dl di Pedro Ximénez,
sale, 1 dl di fumetto di pesce, 1 dl di brodo di cottura degli asparagi, 1
dl di olio.
Tagliate la coda di rospo in tranci. In una casseruola di coccio fate
soffriggere nell'olio la cipolla tritata. Lasciatela rosolare poi aggiungete
i tranci di pesce e l'uvetta. Quando il pesce sarŕ ben rosolato, bagnatelo
con sherry, quindi salate e versate il fumetto di pesce e il brodo di
asparagi. Lasciate cuocere per 15 minuti.
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