|
2 o 3 cosciotti di capretto, 80 g di strutto, 1 bicchiere di vino bianco, 3
spicchi d'aglio, sale.
Come accompagnamento: patatine novelle rosolate
Pelate gli spicchi d'aglio e tagliateli a listarelle se sono grossi,
lasciateli interi se sono piccoli. Praticate varie incisioni nella carne di
capretto e steccatela con l'aglio aiutandovi con un coltello. Mettete i
cosciotti di capretto, spolverizzati con sale, in una capace teglia.
Ungeteli con lo strutto e fateli cuocere in forno a calore vivaca. Quando
saranno dorati da entrambi i lati, spruzzateli con il vino bianco. Mentre
cuociono, bagnateli di tanto in tanto con il loro sugo di cottura. Quando
saranno pronti, serviteli in un piatto di portata con accompagnamento di
patatine novelle rosolate.
|
