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3 dl di olio, 1 branzino di circa 1,5 kg, 500 g di patate, 2 peperoncini
piccanti, 1 testa d'aglio, 4 dl di acqua, 3 cucchiai di pepe rosso in
polvere, 1 cucchiaio raso di farina, sale.
Pulite e lavate il branzino e tagliatelo in tranci. Fate scaldare l'olio in
una casseruola di coccio. Aggiungete il trito d'aglio e peperoncino.
Soffriggete fino a che il trito sarą dorato, quindi unite la farina e il
pepe rosso. Mescolate velocemente e aggiungete l'acqua. Unite le patate
sbucciate e tagliate a fette. Quando saranno quasi cotte, aggiungete i
tranci di branzino infarinati. Lasciateli cuocere 2 minuti per parte e
servite.
Fate in modo che la salsa non copra i tranci di pesce.
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