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2 aringhe affumicate, 6-8 acini di uva moscatella, burro, farina.
Lasciate a bagno le aringhe 24 ore, cambiando spesso l'acqua. Pulitele e
liberatele dalle spine. Infarinatele. Fatele friggere nel burro per 2-3
minuti aggiungendo all'ultimo momento l'uva passata a sua volta nella
farina.
Lasciatele sul fuoco ancora qualche istante e servite.
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