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4 pomodori - 1 piccola zucchina - 2 cucchiai di burro - sale a piacere -
pepe bianco a piacere - 2 cucchiaini di basilico - 1 spicchio d'aglio
schiacciato - burro per ungere la teglia - pangrattato
Tagliare la parte superiore dei pomodori e scavare l'interno. Lavare la
zucchina e tagliarla a cubetti. Friggere la zucchine nella pentola imburrata
con sale e metà basilico. Miscelare il pangrattato con il resto del
basilico e l'aglio schiacciato. Scaldare il forno a 250°C. Riempire i
pomodori con le zucchine cotte e aggiungere sale e pepe a piacere. Farli
rotolare nel pangrattato con basilico e aglio.
Mettere i pomodori in una casseruola imburrata e mettere il resto del burro
sui pomodori. Infornare per circa 10 minuti. Fare 2 porzioni.
Si può servire questo come contorno di bistecche, agnello, maiale. o si può
servire come piatto vegetariano principale.
Invece delle zucchine si possono utilizzare i funghi (250gr). Tagliare i
funghi e sobbollire in una casseruola con cipolle tagliate. Aggiungere 2cl
di ciliegie essiccate e 150gr di panna in tavoletta. Aggiungere i pomodori e
cuocere come sopra.
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